Bitter Apéritif à la Française
Une famille d’apéritifs artisanaux
français à base de fruits et de plantes
PRODUCT OF FRANCE
Un héritage vivant
Depuis 1850, la famille Merlet élabore des spiritueux dans les Charentes avec passion et exigence. De la sélection des fruits à l’art de l’assemblage, chaque étape du savoir-faire familial vise à révéler l’expression la plus pure des ingrédients.
La renaissance de l’apéritif français
À la fin du XIXᵉ siècle, lorsque la culture de l’apéritif s’installe en France, les liqueurs occupent une place prépondérante dans la production nationale. Les Français dégustent alors des mélanges simples et élégants, où liqueurs de fruits, vins aromatisés et plantes amères se rencontrent.
Parmi ces ingrédients, la crème de cassis en est la reine, s’associant à de nombreux spiritueux dans quantité d’apéritifs : vermouth cassis, gentiane cassis, cognac, calvados ou marc cassis, ou encore blanc cassis, souvent allongés d’eau gazeuse.
Avec Amérisse, la Distillerie Merlet réinterprète cet héritage en recréant l’équilibre historique entre fruit, amertume et fraîcheur, dans une collection d’apéritifs artisanaux résolument contemporains.
La gamme
Amérisse Cassis
L’intensité du cassis
Amérisse Orange Amère
Le spritz à la française
Bitter Apéritif Cassis
L’union de l’emblématique cassis de la famille Merlet et de l’amertume des plantes.
Amérisse Cassis marie le savoir-faire historique de la famille Merlet à l’univers des botaniques.
Un bitter complexe et vibrant, conçu pour sublimer les cocktails classiques et réinventer l’apéritif.
Un héritage vivant
Depuis 1850, la famille Merlet façonne des spiritueux en Saintonge avec passion et exigence. Chaque étape de leur savoir-faire vise à révéler l’essence du fruit dans sa forme la plus pure, de la récolte jusqu’à la bouteille.
Dans les années 80, Gilles Merlet marque un tournant historique en devenant le pionnier de la culture du cassis dans les Charentes. Ce travail de la terre et du fruit aboutit en 1983 au lancement de sa Crème de Cassis, aujourd’hui reconnue mondialement et protégée par l’Indication Géographique « Cassis de Saintonge »
Amérisse Cassis s’inscrit dans la continuité naturelle de cette expertise fruitière.
La redécouverte des apéritifs d’autrefois
Inspiré des traditions d’apéritifs français de la fin du XIXᵉ siècle — où fruits, plantes amères et vins aromatisés se mêlaient dans des boissons simples et rafraîchissantes — Amérisse Cassis réinterprète cet équilibre historique.
Le cassis y rencontre les grandes plantes de l’apéritif : gentiane, armoise, rhubarbe et angélique.
Cette alliance donne naissance à un bitter à la fois fruité, structuré et élégant, pensé aussi bien pour les cocktails classiques que pour les créations contemporaines.
Une composition précise et naturelle
Fidèle à ses racines, Amérisse associe des plantes amères traditionnelles — gentiane, armoise, rhubarbe, angélique — aux fruits qui font la signature de la distillerie.
Cet assemblage minutieux révèle une palette aromatique riche où fruits rouges, agrumes et amertume végétale s’équilibrent avec finesse.
Cassis
Armoise
Rhubarbe
Agrumes
Gentiane
Angélique
Notes de dégustation
Amérisse Cassis est une liqueur amère, dense et fruitée.
Au nez, le cassis gourmand domine, soutenu par des éclats de fruits rouges et des notes d’agrumes confits.
La bouche est ample et franche. L’astringence naturelle du cassis apporte un contrepoint idéal à la rondeur de la liqueur, avant que l’amertume de la gentiane ne prenne le relais avec clarté.
La finale, longue et complexe, où notes amères et fruitées se répondent, tandis que les agrumes amènent une belle fraîcheur.
Amérisse cassis
Alcool : 22 % vol
Format : 70 cl
Élaboration : Distillations et infusions artisanales en Charente – respect du fruit et de la plante à chaque étape
Moment : Allongé au tonic, Spritz, Americano revisité, ou cocktail signature.
Style : Frais, astringent et fruité, avec une amertume complexe et équilibrée.
Bitter Apéritif Orange Amère
Un apéritif artisanal et solaire célébrant le Spritz à la française.
Amérisse Orange Amère marie la fraîcheur éclatante de l’orange amère à la profondeur élégante des plantes.
Un amer vif et lumineux, pensé pour les Spritz, les long drinks et les apéritifs conviviaux.
L’orange en habit de lumière
Amérisse Orange Amère : un amer à la couleur lumineuse, à la fois frais et équilibré, qui évoque les fins de journée d’été. Fidèle à l’exigence artisanale de la maison, il se prête aussi bien aux Spritz qu’aux long drinks.
Une composition précise et naturelle
Fidèle à ses racines charentaises, Amérisse Orange Amère exprime l’art de l’infusion et de la distillation avec simplicité et justesse.
Élaboré à partir d’un assemblage minutieux d’infusions et de distillats, chaque ingrédient est choisi pour son rôle dans l’équilibre final. Les distillats d’orange douce et d’orange curaçao apportent des notes zestées et éclatantes, complétées par l’infusion de zestes frais pour une intensité aromatique maximale. Les plantes amères – armoise, gentiane – donnent profondeur et structure, tandis que l’angélique relie avec élégance les notes végétales et fruitées. Enfin, les infusions de framboise, cassis et abricot apportent une touche de rondeur et de gourmandise, pour un amer à la fois lumineux et parfaitement équilibré.
Orange
Armoise
Gentiane
Angélique
Abricot
Cassis
Framboise
Notes de dégustation
Amérisse Orange Amère est un amer lumineux et fruité.
Au nez, l’orange amère et les zestes frais dominent, soutenus par des notes d’agrumes confits et de plantes aromatiques.
La bouche est vive et équilibrée, où la fraîcheur des agrumes s’accorde à l’amertume élégante de la gentiane et de l’armoise.
La finale, longue et légèrement épicée, laisse une impression de fraîcheur persistante.
Amérisse orange amère
Alcool : 15 % vol
Format : 70 cl
Élaboration : Distillations et infusions artisanales en Charente – respect du fruit et de la plante à chaque étape
Moment : Spritz, long drink, ou cocktail signature.
Style : Frais, lumineux, avec une amertume élégante et une touche fruitée.
INSPIRATION
Les Cocktails
Amérisse Cassis
Amérisse Cassis Americano
Ingrédients
25ml Amérisse
25ml vermouth rouge
Eau gazeuse
Préparation
Réaliser la recette directement dans le verre.
Verser les spiritueux sur les glaçons, allonger à l’eau gazeuse, remuer et servir. Décorer d’une demi tranche d’orange.
Amérisse Cassis Negroni
Ingrédients
25ml Amérisse
25ml gin
25ml vermouth rouge
Préparation
Réaliser la recette directement au verre.
Remplir votre verre old fashioned de glaçons. Verser alors le vermouth rouge, l’Amérisse et le gin. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pendant 10 secondes. Décorer votre verre d’une tranche d’orange.
Amérisse Cassis Spritz
Ingrédients
35ml Amérisse
20ml eau gazeuse
Vin blanc effervescent
Préparation
Verser l’Amérisse.
Ajouter le vin blanc effervescent.
Compléter avec l’eau gazeuse et une rondelle d’orange.
Amérisse Cassis Tonic
Ingrédients
50 ml d’Amérisse
Tonic
Préparation
Verser l’Amérisse sur des glaçons.
Allonger avec du tonic.
Décorer d’un quartier de citron jaune.
Amérisse Orange Amère
Amérisse Orange Spritz
Ingrédients
45 ml Amérisse Orange Amère
90 ml Vin blanc effervescent
Un trait d’eau gazeuse
Préparation
Méthode : directement au verre
Remplir un grand verre de glace.
Verser Amérisse Orange, le vin effervescent puis l’eau gazeuse.
Remuer doucement à la cuillère.
Garnir d’une tranche d’orange.
Amérisse Orange Tonic
Ingrédients
50 ml Amérisse Orange Amère
100 ml Tonic artisanal
Préparation
Méthode : directement au verre
Dans un grand verre rempli de glaçons, verser Amérisse Orange, compléter avec le tonic.
Remuer légèrement et décorer avec un zeste d’orange ou un quartier d’agrume.
Make No Mistake
Ingrédients
40 ml Amérisse Orange Amère
20 ml Chevessac Pineau des Charentes Blanc
Compléter avec du Tonic artisanal
Préparation
Méthode : directement au verre
Remplir un grand verre de glace.
Verser Amérisse Orange, le pineau Chevessac Blanc puis le Tonic.
Remuer doucement à la cuillère.
Garnir d’une tranche de pamplemousse.
Recette: Erwan Le Bonniec & Béranger Roth
Amérisse Sour Spritz
Ingrédients
50 ml Amérisse Orange Amère
25 ml Gin Nuage
30 ml jus de citron
15 ml sirop simple
Quelques gouttes de foamer
Un trait de vin effervescent
Préparation
Méthode : shaker puis servi au verre
Remplir un shaker de glace.
Verser Amérisse Orange Amère, le gin Nuage, le jus de citron, le sirop simple et les gouttes de foamer.
Shaker vigoureusement jusqu’à obtenir une texture mousseuse et bien fraîche.
Filtrer dans un verre à vin rempli de glace fraîche.
Compléter avec un trait de vin effervescent.
Remuer délicatement à la cuillère pour conserver l’effervescence.
Garnir d’un zeste de citron.
Recette: Bart’s Bottles
Une maison familiale
et indépendante
Depuis plus de 170 ans, la famille Merlet cultive son savoir-faire de la distillation, l’infusion et l’art de l’assemblage. Reconnue à travers le monde pour ses cognacs, ses liqueurs et ses créations innovantes, la distillerie cultive une approche exigeante, où précision technique et sensibilité gustative se conjuguent avec modernité.
Avec Amérisse, cette maîtrise s’exprime dans l’univers de l’apéritif : une interprétation lumineuse et équilibrée, portée par la même rigueur et le même engagement.
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AMÉRISSE – Distillerie Merlet & Fils
40 Rue de Chevessac
17610 SAINT-SAUVANT
FRANCE
Tel : 33 (0)5 46 91 50 36
